Рейтинг@Mail.ru
Корзина пуста
ГлавнаяХолодное копчение → Мобильная установка холодного копчения

Мобильная установка холодного копчения


"Мобильная установка холодного копчения" 
Переносной комплект состоящий из камеры для копчения и печки-пошехонки малой, в качестве дымогона. Печка-дымогон отличается от других печек тем, что может работать в режиме тления – без огня, генерируя дым в течение 8 часов при одной закладке дров. Если периодически подкладывать дрова процесс копчения будет идти несколько дней непрерывно
Камера для копчения сделана из нержавеющей стали, представляет собой емкость объемом 28 литров и размеров 240х240х500 мм. Вес – 3 кг. 
Пошехонка-Малая с трубами при транспортировке\хранении убирается внутрь коптильной камеры.


Емкость для копчения имеет поддон для сбора жира, 3 решётки для мяса или рыбы и вешала если дичь или рыбу вешать вертикально, можно в сетке, сверху коптильня закрывается крышкой с отверстием для выхода дыма.


Принцип работы.
Сначала нужно установить емкость для копчения на высоту примерно 60-70 см. и вставить трубу от печки в отверстие для трубы, угол наклона трубы 30-45º, затем нужно поставить печь вертикально и разжечь печку. Печка стоит прямо, труба вертикально.
В печку обязательно нащипать щепок, заложить дров 50% от объема. Разжечь берестой, газовой горелкой для розжига, оргстеклом, бумагой пропитанной маслом растительным. Когда через 10-15 минут загорятся дрова, нужно закрыть поддувало. Через 3-5 минут печка остынет. Теперь в рукавицах нужно взять трубу наклонить ее и вставить в емкость для копчения. Отодвинуть стакан с поддувала и процесс пошёл.
Температура дыма входящего в коптильную камеру легко регулируется в пределах 20-50 гр. в зависимости от рецепта.
Рекомендуемая литература по копчению:
-"Копчение рыбы, мяса и колбасы" Эгон Биндер, изд "Астрель"
-"Охотничья кухня" изд."ДАИРС"
-"Домашние коптильни: Копчение и копчености" изд "АСТ"

Под заказ

Характеристики

  • Сталь нержавеющая
  • камера 3 кг, печка малая 3,5 кг.
  • 24х24х50 см
  • НЕТ В НАЛИЧИИ

Комментарии

  • Андрей 26.12.2015, 00:05
    А почему в данном комплекте не используется угловая труба для изменения направления дымохода? (Ориентируюсь по фото) Или изменение положения печки влияет на процесс горения?
    Камера для копчения (опять же по фото) не оборудована петлями для подвешивания. Возможность подвесить камеру, например на дереве, существенно упростило бы задачу размещения камеры в пространстве, выше печки-дымогона. (по моему скромному мнению).
  • Григорий 26.08.2014, 11:32
    Да, в комплект коптильни входит малая пошехонка. Комплектация печи стандартная и без каких либо дополнений ее можно использовать для обогрева.
    Только вот стеклоизолов у нас ни когда не было.
  • Сергей 25.08.2014, 16:21
    а печка в комплекте - пошехонка малая? комплектность та же, или как печку в палатке ее использовать не получится - надо докупать угловые трубы, стеклоизол и т.д. ?

Написать комментарий



Наши товары: