Мобильная установка холодного копчения
"Мобильная установка холодного копчения"
Переносной комплект состоящий из камеры для копчения и печки-пошехонки малой, в качестве дымогона. Печка-дымогон отличается от других печек тем, что может работать в режиме тления – без огня, генерируя дым в течение 8 часов при одной закладке дров. Если периодически подкладывать дрова процесс копчения будет идти несколько дней непрерывно
Камера для копчения сделана из нержавеющей стали, представляет собой емкость объемом 28 литров и размеров 240х240х500 мм. Вес – 3 кг.
Пошехонка-Малая с трубами при транспортировке\хранении убирается внутрь коптильной камеры.
Емкость для копчения имеет поддон для сбора жира, 3 решётки для мяса или рыбы и вешала если дичь или рыбу вешать вертикально, можно в сетке, сверху коптильня закрывается крышкой с отверстием для выхода дыма.
Принцип работы.
Сначала нужно установить емкость для копчения на высоту примерно 60-70 см. и вставить трубу от печки в отверстие для трубы, угол наклона трубы 30-45º, затем нужно поставить печь вертикально и разжечь печку. Печка стоит прямо, труба вертикально.
В печку обязательно нащипать щепок, заложить дров 50% от объема. Разжечь берестой, газовой горелкой для розжига, оргстеклом, бумагой пропитанной маслом растительным. Когда через 10-15 минут загорятся дрова, нужно закрыть поддувало. Через 3-5 минут печка остынет. Теперь в рукавицах нужно взять трубу наклонить ее и вставить в емкость для копчения. Отодвинуть стакан с поддувала и процесс пошёл.
Температура дыма входящего в коптильную камеру легко регулируется в пределах 20-50 гр. в зависимости от рецепта.
Рекомендуемая литература по копчению:
-"Копчение рыбы, мяса и колбасы" Эгон Биндер, изд "Астрель"
-"Охотничья кухня" изд."ДАИРС"
-"Домашние коптильни: Копчение и копчености" изд "АСТ"
Характеристики
- Сталь нержавеющая
- камера 3 кг, печка малая 3,5 кг.
- 24х24х50 см
- НЕТ В НАЛИЧИИ
Комментарии
Камера для копчения (опять же по фото) не оборудована петлями для подвешивания. Возможность подвесить камеру, например на дереве, существенно упростило бы задачу размещения камеры в пространстве, выше печки-дымогона. (по моему скромному мнению).
Только вот стеклоизолов у нас ни когда не было.